Buono Sanoガトーショコラ55％｜青山すこやか本舗公式オンラインストア

「Buono Sano ガトーショコラ 55％」内容量：ガトーショコラ1本280g 4,309円（税込）

低GI/砂糖不使用・グルテンフリー「ケンズカフェ東京ヘルシーガトーショコラ初監修」Buono Sano ガトーショコラ 55％をカートに入れる

低GIチョコレート（バリーカレボー社プレミアムチョコレート100％）をたっぷり使った“罪悪感0(ゼロ)”スイーツ「Buono Sano ガトーショコラ 55％」。
冷凍クール便で全国各地お取り寄せが可能です。
濃厚でありながら驚くほどヘルシーというBuono Sano ガトーショコラ 55％をいつでもお楽しみいただけます。

魔法のダイエット^®で100％使用しているバリーカレボー社のプレミアムプロフェッショナルチョコレートは、EUでもトップクラスの食品検査機関にて、試験^※を実施し、GI値が確定しています。
※二重盲検比較クロスオーバ

還元麦芽糖（マルチトール）使用で低カロリー。ヨーロッパを代表する有名ショコラティエに愛されるバリーカレボー社のプレミアムショコラを使用しているためその味は格別で、砂糖不使用でも十分な満足感が得られる高級品です。

「Buono Sano ガトーショコラ 55％」は、体質による事情や、健康管理を目的とした食生活を取り入れている方にもお召し上がりいただきやすいグルテンフリー。厳選された良質な原材料のみを贅沢に使用し、ひとつひとつ丁寧に心を込めて手作りしています。

原料として使用しているチョコレートは、世界の一流ショコラティエが愛用するプレミアムショコラ。
そのこだわりはいくつもあります。

ガトーショコラのカカオ豆は熱帯雨林地方のカカオ豆生産者たちと、
恒常的に上質のカカオ豆のみを入手できるよう、特別契約を結んでいます。

Buono Sano ガトーショコラ 55％原料のプレミアムショコラ「上質の豆サティスナブルカカオ」苗

Buono Sano ガトーショコラ 55％原料のプレミアムショコラ「上質の豆サティスナブルカカオ」収穫

Buono Sano ガトーショコラ 55％原料のプレミアムショコラ「上質の豆サティスナブルカカオ」カカオ豆

使用されているチョコレートはココアバター100%で出来ています。
それは、チョコレートのパリパリ感、本物のチョコレートだけが出せる美しい光沢、そしておいしさを実現します。
植物油脂は一切使っていないのでトランス脂肪酸はゼロです。

天然ブルボンバニラはチョコレートを魅惑的で洗練された香りのおいしさに仕立てあげ、
ダークチョコレートの甘さをきわ立たせます。

通常の製造工程では、カカオニブにしてからローストしますが、今回のチョコレートに使用するカカオは
特別、皮をむかず、豆ごとホールでローストします。
芳醇な香りを追及するために行っている製造工程です。

Buono Sano ガトーショコラ 55％原料のプレミアムショコラ芳醇な香りの秘密「カカオ豆」

Buono Sano ガトーショコラ 55％原料のプレミアムショコラ芳醇な香りの秘密「豆ごとホールでロースト」

チョコレート製造時の、カカオ豆ブレンド、カカオ豆ロースト、コンチェ(精錬)のそれぞれのマイスターが、
各担当分野を厳しくチェック。
最後に完成品を知識・経験豊かな3人のマスターマイスターがチェック・協議し、
厳しい基準をクリアした物だけを出荷します。

カカオ豆ブレンド、カカオ豆ロースト、コンチェ（精錬）のそれぞれのマイスターがチェック

今回のガトーショコラは、乳化の工程が本当に大変で、通常の4～5倍の時間がかかるので心が折れかかりましたが、結果的にはこれまでにないくらい大変美味しく仕上がり、とても満足しています。
一般的な全自動ラインの菓子工場では、乳化剤や添加物を入れることで原料を扱いやすくするのですが、食感や味の変化を考え、我々は極力添加しないようにしています。原材料の計量だけでも実は大変な作業ですので、あらかじめ混ざっているものを使用する工場もありますが、我々は厳選された良質な原材料ひとつひとつを丁寧に計量し、全自動の工場では決してできない、手作業でしか作れないものを作っています。今回の自信作、美味しくてヘルシーなガトーショコラを、ひとりでも多くのお客様に食べていただきたいです！