魔法のダイエット（砂糖不使用・低GIチョコ）情報｜青山すこやか本舗公式オンラインストア

カカオ豆生産者たちの顔が見える
（農園レベルでのトレーサビリティー確保）特別契約を結んでおり、
恒常的に最上級のカカオ豆のみが入手できるしくみを確立しています。

焙煎カカオ豆から抽出したままのココアバター100％製法により、美しい光沢やチョコレート本来の美味しさを与えています。植物油脂は一切使用していないためトランス脂肪酸はゼロで、美容と健康に気遣う方でも安心してお召し上がりいただけます。

通常の製造工程では、カカオニブにしてからローストしますが、カレボーブランドのチョコレートに使用するカカオは特別に皮をむかず、豆ごとホールでローストします。
芳醇な香りを追求するためにカレボーだけが唯一行っている製造工程です。

天然ブルボンバニラはチョコレートを魅惑的で洗練された香りを与えています。ダークチョコレートの「甘さ」、ミルクチョコレートでは「クリーミー感」を引き立てます。

チョコレート製造時のカカオ豆のブレンド、ロースト、コンチェ（精錬）のそれぞれのマイスターが、各担当分野を厳しくチェック。最後に完成品を知識・経験豊富な3人のマスターマイスターがチェック・協議し、カレボーブランドの品質に達したものだけを出荷します。

コンチェ（精錬）は、チョコレート製造の際にココアバターを均一に行き渡らせる作業（コンチング）を行うための撹拌機です。この作業は、チョコレートの粒子をなめらかにしたり、摩擦熱及びその放出によりチョコレート独自の風味を出したりする役割も果たしており、特有のマイルドで豊かな味と香りが生み出されます。

極上のチョコレートの美味しさは、極上のカカオ豆を育てるところから始まります。生産農家が現代的な農法を導入する際の支援も行い、高品質のカカオを持続的に得ながら生産者の生活水準向上にも貢献しています。

カレボー社は自社でカカオ豆を焙煎し、ブレンドする数少ないチョコレートメーカーです。熟練のブレンド職人（マスターブレンダー）および焙煎職人（マスターロースター）が代々受け継いできた技と経験により、完璧なバランスの一貫した味をお届けしています。

カレボー社の最上級ベルギーチョコレートを有名にした伝説的なきめ細やかさは選りすぐりの原料を極めて細かくグラインドすることで生まれます。バランスのとれた味と高い作業性から成る揺るぎない信頼は、丁寧なコンチング（精錬）と仕上げのたまものです。

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